LE VAQUERO

En 2000, Lionel ouvre un restaurant de cuisine mexicaine à Colomiers. "Je suis Français, mais j'ai vécu sept ans au Mexique", raconte-t-il. "A l'origine, je suis parti là-bas pour faire du tourisme ; finalement, j'y suis resté et j'y ai rencontré ma femme".
Dans le sud du Mexique, Lionel avait ouvert un restaurant de cuisine française : "Il faisait essentiellement des crêpes et des salades", dit-il.
Son savoir-faire, il l'a acquis dans sa famille : "Il a appris la cuisine française avec sa mère, il regardait comment elle s'y prenait, il n’a jamais pris de cours".
Par un juste retour des choses, en rentrant en France, Lionel a ouvert un restaurant ... de cuisine mexicaine, évidemment. La cuisine mexicaine, il l'a aussi apprise dans sa famille, comme il l'avait fait en France avec sa mère, au Mexique, il a observé sa belle-mère cuisiner ... Et voilà ! Aujourd'hui, Lionel utilise toutes ses observations et les met en pratique.
Le dépaysement est total, les plats sont copieux et gouteux à souhaits, épicés avec équilibre, l’ambiance se veut résolument sympathique et Lionel ne manque jamais de faire un mot d’humour « juste » afin de rendre l’atmosphère encore plus « caliente ».